አዲሱን የሰሜን ካሮላይና ኦይስተር መንገድ እንዴት ቢጎበኙም፣ በመንገድ ላይ ያሉትን እያንዳንዱን ምግብ ቤቶች ቢጎበኙ ወይም የኦይስተር እርሻን ቢጎበኙ፣ አንድ ነገር እንደሚያገኙ እርግጠኛ ነዎት፤ ኦይስተርን በቤት ውስጥ ለማብሰል መነሳሻ።
በቀላሉ ጣፋጭ በሆኑ ሶሶች ማዘጋጀት ጥሩ ነው፣ እነዚህ አምስት የምግብ አዘገጃጀቶች ኦይስተርን ለማቅረብ ሁሉንም ምርጥ መንገዶች ይሸፍናሉ።
ሁለቱን በጣም ቁርጠኛ ደጋፊዎቻችንን ለማብራራት፡- ጆን እና ናንሲን እና የCRO News Club አባሎቻችንን በሙሉ ሽፋኑን እውን ለማድረግ ላደረጉልን ድጋፍ እናመሰግናለን።
ጥሬ ኦይስተር ከግማሽ ቅርፊት ጋር የሚወዱ ከሆነ፣ ጣፋጭ የቪዳሊያ ኮምጣጤ መረቅ ከሮዝ በርበሬ እና ትንሽ ጣፋጭ የሚያብለጨልጭ ወይን መምረጥ ይችላሉ። በምድጃ ውስጥ ወይም በእሳት ላይ የተጠበሱ ኦይስተር ከነጭ ሽንኩርት ቅቤ ኤንቺላዳ ወይም ክሬም ጃላፔኖ መረቅ ጋር ጣፋጭ ናቸው። እንዲሁም የራስዎን ልዩ የኮክቴል መረቅ ማሰብ ይጀምሩ። ያልተገደበ የፈጠራ ችሎታን ለማነሳሳት ከታች ያለውን ክላሲክ የኮክቴል መረቅ የምግብ አሰራር ያስቡበት።
የትኛውንም ሶስ ብትመርጡ መከተል ያለብዎት አንድ አስፈላጊ ህግ አለ፡ የኦይስተርን ጣዕም እንዳይሸፍን ብዙ ሶስ አታከማቹ።
በሰሜን ካሮላይና የባህር ዳርቻ በሚገኙ ብዙ ማህበረሰቦች ውስጥ፣ በኦይስተር ላይ ጥቂት የኮምጣጤ ጠብታዎች መደበኛ ልምምድ ነው። ትንሽ አሲድ የኦይስተርን የበለፀገ ሸካራነት እና ክሬምነት ያመጣጥናል። በፈረንሳይ፣ የሚኞኔት ሶስ የተከተፈ ሻሎት፣ የተፈጨ በርበሬ እና ኮምጣጤ - ለጥሬ ኦይስተር የሚሆን ክላሲክ ቅመም ነው። ሆኖም፣ ኮምጣጤ በኦይስተር ላይ ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን በጥቂቱ ጥቅም ላይ መዋል አለበት፣ አለበለዚያ የኮምጣጤ ጣዕም የኦይስተርን ተፈጥሯዊ ጣዕም ያሸንፋል።
2 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ የቪዳሊያ ሽንኩርት፣ 1 የሻይ ማንኪያ የሮዝ በርበሬ፣ አንድ ቁንጥጫ ጥቁር በርበሬ፣ 1/4 ኩባያ ነጭ የወይን ኮምጣጤ እና 1/4 ኩባያ የሚያብለጨልጭ ሮዝ ሊከር (እንደ ሞስካቶ ያሉ) በትንሽ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ። እስኪቀላቀሉ ድረስ በቀስታ ያነሳሱ። በረዶ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በጥሬ ኦይስተር ላይ ይንከባለሉ ወይም ለእንፋሎት ኦይስተር እንደ ቅመም ያገለግላሉ።
በሳንድዊቾች ላይ የተጠበሰ ኦይስተር ስትከምር ወይም በምድጃ ውስጥ በቅርፊታቸው ውስጥ የተጠበሰ ኦይስተር ሲጨስና ጨዋማ ጣዕም እንዲኖረው ስትል፣ የክሬም ሶስ ንክሻ የሼልፊሽ ጣዕምን ለማሟላት የሚያስችል ዘዴ ነው።
½ ኩባያ ማዮኔዝ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ የተቀዳ ጃላፔኖ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ ወይም መለስተኛ ትሩፍል፣ 1 የሻይ ማንኪያ የተከተፈ ካፐር፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ዲጆን ሰናፍጭ፣ 1 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ እና 1 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪካ አንድ ላይ ይቀላቅሉ። 2 የሻይ ማንኪያ የተከተፈ ትኩስ ፓስሊ እና 2 የሻይ ማንኪያ የተከተፈ ቺቭ ይጨምሩ።
ያለ ኮክቴል ሶስ እና ትኩስ የቀለጠ ቅቤ ራሜኪንስ፣ የተጠበሰ ኦይስተር ያልተሟሉ ናቸው። የኦይስተር መጥበሻው እየገፋ ሲሄድ፣ እነዚህ ቅመሞች ቀስ በቀስ ይቀላቀላሉ፣ ሰዎች በቅቤ እና በኮክቴል ሶስ ውስጥ ሁለት ጊዜ ሲወጉ፣ እና በተቃራኒው ደግሞ ሙሉ በሙሉ ጣፋጭ ውህደት ይፈጥራሉ። ይህ ድብልቅ ይህንን የምግብ አሰራር አነሳስቷል። የተነፉ ኦይስተርዎችን በዚህ ሶስ ውስጥ ይንከሩ ወይም በተጠበሱ ኦይስተር ላይ ይረጩ።
ከዚያም አራት የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ልጣጭ አድርገው ይቁረጡ። ነጭ ሽንኩርት እና አንድ ዱላ ጨው የሌለው ቅቤ በትንሽ ድስት ውስጥ አስቀምጡና መካከለኛ-ዝቅተኛ እሳት ላይ ያሞቁ። ነጭ ሽንኩርትን በቅቤ ውስጥ አስቀምጡና ለ5 ደቂቃዎች ቀቅሉት። ነጭ ሽንኩርት ወይም ቅቤ ቡናማ አይሁኑ። ግማሽ የሻይ ማንኪያ ፓፕሪካ፣ ½ የሻይ ማንኪያ ፓፕሪካ፣ ½ የሻይ ማንኪያ የካጁን ቅመም፣ 1 የሻይ ማንኪያ የዎርሴስተርሻየር መረቅ፣ 1 የሻይ ማንኪያ የፈረስ ግልገል፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ኬትጪፕ እና 2 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ መረቅ በድስት ውስጥ ይጨምሩ። ½ ኩባያ ያዘጋጁ።
ምንም ነገር እንደማይለኩ እና ከዚህ ትንሽ እና እንደ የተደባለቀው ሶሳቸው ጣዕም ትንሽ እንደሚጨምሩ ሊነግሩዎት ይችላሉ። ኬትጪፕ፣ ሆርስቼሪስ፣ ትኩስ ሶስ እና ዎርሴስተርሻየር ቁልፍ ንጥረ ነገሮች እንደሆኑ ሁሉም ሰው ይስማማል። ከዚያ ጀምሮ፣ በሼፉ ላይ የተመሰረተ ነው።
የራስዎን ድብልቅ ለመፍጠር ይህንን የምግብ አሰራር እንደ መነሻ ይጠቀሙበት። የራስዎን መረቅ ለማዘጋጀት ከፈረስ ፈረስ ወይም ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ይልቅ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት፣ የሎሚ ጭማቂ፣ የድሮ ቤይ ቅመማ ቅመም፣ የአኩሪ አተር መረቅ፣ ጃላፔኖ፣ ሰናፍጭ ማከል ይችላሉ።
ምንም ብትመርጡ፣ የመጨረሻው ውጤት የጣፋጭነት፣ የጨዋማነት እና የብልጽግና ሚዛን እንዲሁም ግልጽ ግን ከፍተኛ ካሎሪ ያልሆነ መሆን አለበት። በሰሜን ካሮላይና፣ ክላሲክ የኮክቴል ሶስ የተነፈሱ፣ የተጠበሱ እና የተጠበሱ ኦይስተር እንዲሁም በእሳት ላይ የተጠበሱ ኦይስተርዎችን ለመጥለቅ ያገለግላል። እንዲሁም በሃምበርገር ውስጥ ለተጠበሱ ኦይስተር ቅመሞች ቅመም ነው፣ እና ይህ ዓይነቱ ሳንድዊች የኦይስተር በርገር ይባላል።
በትንሽ ሳህን ውስጥ ½ ኩባያ የቲማቲም ሶስ፣ 1-3 የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ፈረስ፣ 2 የሻይ ማንኪያ የዎርሴስተርሻየር ሶስ፣ 1-2 የሻይ ማንኪያ ትኩስ ሶስ፣ 1 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ወይም ትንሽ ኮምጣጤ ይቀላቅሉ። ድስቱን ይሸፍኑትና ለመጠቀም ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
ይህ በጣም ቀላሉ የምግብ አሰራር የመጣው ከሟቹ ጣሊያናዊ አጎቴ ሲሆን አንድ ምሽት ቤታችን መጥቶ የተጋገረ ክላም እየበላን እንደሆነ ነገረን።
በግማሽ ቅርፊት ላይ እንድናስቀምጣቸው፣ በእያንዳንዱ ክላም ላይ ትንሽ የኦሬጋኖ እና የነጭ ሽንኩርት ዱቄት እንድንረጭባቸው እና ከፍተኛ ጥራት ባለው ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት እንድንረጭባቸው ሐሳብ አቀረበልን።
ትክክል እንደነበር ታወቀ፣ እና ምክሩም በምድጃ ውስጥ በተጠበሰ ቅርፊት ውስጥ ላሉ ኦይስተርዎችም እንዲሁ ጣፋጭ ነው። አንዳንድ ጊዜ፣ ትንሽ የተቆራረጠ ቀይ በርበሬም እንረጭበታለን።
ሊዝ እና ቤተሰቧ ወደ ሰሜን ካሮላይና የመጡት ሰፊ የባህር ዳርቻዎችን፣ ወዳጃዊ ድባብን እና ትኩስ የባህር ምግቦችን ለመደሰት ነው። እዚህ ከልጅነቷ ጀምሮ፣ የትውልድ ከተማዋን ኒው ጀርሲ ለማየት ወደኋላ መለስ ብላ አታውቅም። ለ25 ዓመታት እንደ ዘጋቢነት፣ ከአካባቢው የአሳ ማጥመጃ ሀብት እስከ ፖለቲካ ድረስ ሁሉንም ነገር ዘግባለች። ሊዝ ሁሉንም ነገር ለጊዜው ትታ፣ ሼፍ ሆና የራሱን የምግብ አቅርቦት ኩባንያ አስተዳድራለች። ዛሬ፣ ስለ ምግብ "ዘ ስታር ኦፍ ኢንዲያናፖሊስ" እና "Coastal Review" ጽሁፎችን ትጽፋለች።